本文来自微信民众号：北京商报（ID：BBT_JLHD），作者：钱瑜、白杨，编辑：胡可，原文题目：《狂砍SKU，食物巨头“喜新厌旧”》，头图来自：视觉中国

可口可乐作废部门饮料种类、三只松鼠砍掉300个SKU……2020年，“瘦身”成为食物行业要害词。团体瘦身的背后是企业对自身营业结构的调整，而康健观点产物则成为各企业未来发力的重点。业内人士以为，疫情影响加之食物市场转变，康健类食物将有望成为未来企业业绩的新增进点，这也是各企业争相结构康健产物的重要原因。

团体瘦身

停止现在，已有多家企业宣布“瘦身”设计。可口可乐将停产旗下椰子水品牌Zico，并思量作废部门不太受欢迎的可口可乐和健怡可乐的饮料种类。在此次瘦身设计中，可口可乐决议镌汰部门产物，这些产物主要为规模小、区域性、利润低的品牌，可口可乐对此简化以举行创新和研发。瘦身前，可口可乐在全球有500个全资或部门拥有的品牌。今年8月，可口可乐计划将这一数字削减一半以上。

与可口可乐做出同样选择的另有三只松鼠。作为“线上休闲零食一哥”，三只松鼠拥有靠近600款SKU。今年10月，三只松鼠决议砍掉300个SKU，这些SKU的共性为销量未达预期以及投入产出比不高等。

三只松鼠相关卖力人告诉北京商报记者：“产物瘦身是出于优化产物结构，强化焦点产物的考量，以有限的精神专注于坚果果干这一焦点品类，并通过精选零食（年销千万元级）来提升公司整体盈利能力。”

除精简产物线外，出售企业营业也成为食物企业瘦身方式之一。11月25日，雀巢正式宣布，同意向FoodWise有限公司出售银鹭花生牛奶和银鹭罐装八宝粥在华营业，预计买卖将于今年年底完成。

9月，卡夫亨氏宣布以32亿美元（约合人民币216亿元）的价钱将其在美国的自然奶酪营业和在美国与国际市场上的一些奶酪品牌出售，买卖工具为法国乳业巨头兰特黎斯团体，该部门营业约占卡夫亨氏年收入的7％。与此同时，卡夫亨氏还设计在今年底前镌汰1100种产物，这占其营业的20%。

6月，达能已与深圳市互通有无商贸有限公司达成协议——出售益力大桶水及瓶装水品牌，以及2家工厂。达能方面在接受北京商报记者采访时示意，出售益力营业是对饮用水在华营业举行了充实、周全、客观的评估后做出的决议，达能将接纳更为专注于天下市场整体生长的模式，以实现销售、生产的高效运营。

香颂资源董事沈萌以为，已往很长一段时间，增添产物线是食物企业生长重点，随着市场环境转变加上疫情影响，企业难以对每一款产物投入精神，而产物线过多带来的谋划压力使得企业不得不精简产物线、发力重点产物来应对市场转变。

结构调整

瘦身是食物企业的第一步，紧接而来的即是公司内部结构调整，业内普遍以为，新冠疫情的发生加速了食物企业战略转型。

达能相关卖力人示意，此前达能内部组织架构主要以品类举行划分，即全球营业凭据营业分为专业特殊营养品、饮用水和饮料、基础乳制品和植物基产物三大品类。经由调整，达能国际营业将细分为欧洲、亚非和中东、大中华区和大洋洲、独联体和土耳其以及拉丁美洲五个区域来举行治理。

同样，卡夫亨氏也在重新梳理旗下营业。凭据设计，卡夫亨氏不再将产物凭据之前的55个品类举行划分，而是划分出包罗“提升味道”“更好的便餐”“零食”“鲜食快餐”“纵享甜点”和“风味饮品”在内的六大平台举行治理。

可口可乐则“动刀”人事组织。今年，可口可乐新任命的大中华区总裁闻笛（Vamsi Mohan Thati）正式到任。可口可乐相关卖力人告诉北京商报记者，为有效地推进变化，可口可乐制订“结构未来，强劲崛起”计谋，希望通过该计谋赢得更多消费者的同时扩大市场份额。

2020年二季度财报显示，可口可乐二季度营收为71.5亿美元，与市场预期持平，同比下降28%，创25年来最大季度降幅。净利润为17.8亿美元，同比下降33%。2020财年三季度，可口可乐营收为86.52亿美元，环比增进21%，超出市场预期的83.4亿美元；归属公司股东净利润达17.37亿美元，谋划利润为22.98亿美元，环比增进16%。

凭据可口可乐公司董事会主席兼首席执行官詹鲲杰（James Quincey）的说法，可口可乐全新的组织架构是为赋能未来增进所设计，重组后的四大部门将高度互联互通，使可口可乐公司成为一个加倍迅速高效的组织。“只管仍有许多挑战摆在面前，但我们在本季度所取得的希望，让我信赖我们正走在准确的道路上。”詹鲲杰称。

打康健牌

不管是砍掉产物线照样调整组织架构，各企业都在为追求业绩新增进点做准备，而康健食物就是食物企业押注的重点领域。

受疫情等因素影响，康健领域成为食物企业新的业绩增进点之一。据ADM的消费者洞察平台Outside Voice SM，80%的消费者设计加倍康健地饮食，1/3的消费者购置更多适合自己康健的产物。

“康健化正成为零食生长的一大趋势，这也一定是松鼠产物未来的结构偏向，‘好吃 轻肩负’是要害。”三只松鼠相关卖力人在接受北京商报记者采访时称。

为抢食康健食物市场，达能将植物基产物引入中国。为向民众展示其康健观点产物，达能一股脑快要20款植物基产物带到今年进博会现场，这也是达能植物基产物今年正式进入中国市场以后首度团体亮相。凭据达能相关卖力人的说法，除今年中已经开售的植物运功营养品牌VEGA ONE，达能即将推出植物奶Provamel和Alpro等多款产物。

固然，在康健食物的战场上，自然少不了雀巢的身影。今年，雀巢正式公布植物基品牌——嘉植肴。雀巢大中华区董事长兼首席执行官罗士德示意，中国是雀巢在全球的第二大市场。其公布新品牌也是为了知足中国消费者不停转变的需求，在新市场中寻找机会。

中国食物科学技术学会信用副理事长、杜邦营养与生物科技食物饮料部亚太区总裁李永敬公然示意，在疫情防控常态化下，消费者将趋于自动增强康健治理，关注产物的康健和平安标签及可连续。功能性食物、植物基食物、暮年食物将迎来新的时机。

快消品新零售专家鲍跃忠以为，当下食物企业创新主要是从两个方面切入，一是康健理念，二是切入新的场景。在现在商品极大丰富的环境下，企业必须要找到新的消费需求，通过切入新的消费场景动员消费。

本文来自微信民众号：北京商报（ID：BBT_JLHD），作者：钱瑜、白杨，编辑：胡可