本文来自微信民众号：网易上流（ID：heyupflow），作者：钟亦可，编辑：未生，题图来自：视觉中国

上流君之前相继种草了新疆牛奶和上海灼烁牛奶，效果谈论区的小伙伴们坐不住了——

“石家庄的君乐宝，不香吗？”

“成都人只喝菊乐和新希望！”

“广东燕塘、流行、香满楼！华农酸奶！”

“广西水牛奶，喝过一次就忘不了了！”

……

等下，广西水牛奶，是个啥品种？是掺水的牛奶？类似淡牛奶那样？照样“广西水”实在是个牌子？

上流君的广西同伙笑了：无知的人类，来，先跟我学一下断句。

是广西—水牛—奶，而不是广西—水—牛奶。

用大白话来讲，水牛奶指的就是水牛的奶。

奶中贵族，你值得拥有。

水牛奶到底多好喝

人人眼里的奶牛是这样的，以是非花奶牛为主。

而广西人眼里的“产奶的牛”，是这样的，看起来跟耕地的老黄牛没什么太大区别，另有点呆萌。

这就是水牛。

但产奶的甜度和浓度都甩了通俗牛奶几个档位，绝对是宝藏奶。

喝惯了家里水牛奶的广西人，再喝通俗纯牛奶的时刻，不是嫌太淡不够纯，就是嫌有奶腥味难喝。

大概在广西人的味觉感官里，水牛奶进可媲美大白兔，退可平替旺仔牛奶，在口感上就甩其他奶一大截了。

别人家的牛奶加点糖加点奶酪能整出一块冰激凌，广西人：不用这么贫苦，直接水牛奶冻一冻，就可以获得一块货真价值、甜而不腻的奶砖！

虽然提到水牛奶，人人对照生疏，然则要是提起来姜撞奶、双皮奶，是不是就流口水了？

实在许多广式乳制甜品的质料都被要求用水牛奶来制作。好比正宗顺德双皮奶，外面得有一层皱皱巴巴的奶皮子，这样才够醇厚香甜，而之以是能结出扎实的奶皮，得靠水牛奶的奶脂足够厚实。

而且，这就不得不提到水牛奶的乳化特征了。

它的乳化特征好到什么水平呢？相关数据显示，100千克的是非花牛奶只能产出12.5公斤的奶酪，但一致量级的水牛奶能翻倍产出25公斤奶酪。

两广人：必须买它！

为什么广西盛产

由于水牛太多了。

广西没有大草原，然则却有许多水塘，而水牛比奶牛更顺应广西的天气。

打开中国奶业协会的官方网站，在水牛奶的关键词里，多数都是和广西的奶业有关。

实在除了广西，广东、云南、贵州、湖北、四川、湖南、江西和安徽也是水牛的养殖大区，也有水牛奶，但要说对水牛奶的热爱，还得看两广。

1974年，邻国巴基斯坦送给中国共50头尼里/拉菲水牛，其中有一半水牛都被国家分配到了广西，就是为了改良广西的水牛品种，足见水牛之于广西之于天下的职位。

在大部门人的认知和牛奶饮品的广告里，牛奶都是由奶牛产的，中国的奶牛以是非花奶牛为主，无论从长相照样功效都跟水牛没有半毛钱关系。

中国奶牛协会的行业数据显示，挂号奶牛最多的几个省市是河南、北京和河北。广西全区的奶牛挂号数目仅仅约等于北京的1/25，数目远少于天下平均。

泉源：中国奶牛数据中心

但水牛就不一样了。

2020年最新数据显示，广西奶水牛存栏量4.42万头，水牛奶产量2.76万吨，位居天下首位。

广西的钦州、北海、玉林、南宁、来宾都是主要的水牛奶产区，2012年，这五市的水牛头数就占了广西存栏总数的95.80%。

而且广西人在培育水牛产业这方面，可谓十分认真。

讲一个冷知识，广西是天下唯一拥有的自力水牛研究所的存在。

为了搞好水牛奶产业，2014年，广西政府还专程下发了一份《广西壮族自治区人民政府关于做大做强水牛奶业的意见》，把扶持水牛奶业的生长提升到省级战略高度上。

而且，听说到了每年的三月三，广西人不止要回去对山歌，还要专门对着水牛唱“夸奶歌”——

“又是壮乡三月三嘞，嘿撩撩？！”

“唱着山歌挤牛奶嘞，嘿撩撩？！”

“什么牛奶贵如金嘞，什么牛奶猴赛雷哎？”

“水牛牛奶贵如金嘞，阿伯阿仔都好饮嘞！”

固然这就是一种夸张的说法了，但真的有些水牛奶企业要求饲养员对着水牛唱山歌。

泉源：@五环短视频

别问，问就是“夸牛、唱歌”能“催奶”，先把水牛从外表、功效、产出、性价比到尊贵的血统等因素一顿乱夸，再给它们唱唱歌陶冶情操，以此保证水牛情绪稳定，增添食欲，继而激活乳腺提高产奶量。

咱也不知道是不是到了三月三，满山都是夸夸群 山歌协会资深VIP成员，热血中二之余还带着些许科学考究。

广西人：我们真不是人人都市唱山歌，摔！这下更讲不清了！

水牛奶也太难买了

在本广西人走出广西之前，从没想过有一天喝水牛奶会这么难。刚上大学那几年才发现，想买一盒水牛奶原来也是一种奢侈。

前几年是由于买不着，这两年又有了其他的缘故原由，还不是由于穷！

李佳琦直播爆卖27万箱 小红书过千评测 同伙圈最新晒图元素，看到这几个词，人人另有什么不懂的吗？

对的，从小喝到大的水牛奶就溘然成了“奶中贵族”的代名词。

但，水牛奶是怎么火起来的？

除了像冰激凌一样的口感之外，另有两点引发了水牛奶抢购潮，高营养与稀缺。

凭据广西水牛研究所的剖析，水牛奶的干物质含量高达18.4%，比主流奶牛市场的是非花牛高出了靠近50%。按总营养物质折算成尺度奶，1公斤水牛奶相当1.89公斤通俗牛奶。

不仅如此，水牛奶的锌、铁、钙和维生素A含量也高于通俗牛奶。

就凭这一个官方背书的数据，就能让同伙圈的“宝妈”们激情下单了。

而且，水牛奶产量低收购价高，天气所限只有两广区域适合大规模养殖，以是难以大量生产，噱头自然比其他奶类大。

想想这种由品牌稀缺带来的逼格和数据加持的营养光环，随便在同伙圈po一个“水牛奶”就充实展示了自己与差别一样平常的知识储备量，凸显了自己的与众差别，不需要文字都能凡起来。

同伙们，是不是看到这里，已经抑制不住自己下单的手了？不外，上流君照样劝说一句下单需谨慎啊！

为什么这么说？主要是最近的广告真是太敢写了啊——

营养价值比其他牛奶高好几倍；更优于人乳，能促进幼儿大脑发育；有减肥、抑制肿瘤、美容养颜、抗衰老等奇效。

真的，本广西人都不敢这么夸啊！

而且，虽然水牛奶在许多营养含量上都比通俗牛奶高，但这也并不代表越多越好——好比脂肪。

据数据显示，水牛奶中的脂肪含量高达7.5%以上，是通俗牛奶的2~3倍。水牛奶中的反式脂肪酸占总脂肪酸的比例，也略高于通俗牛奶。

以是，减肥人士，请擦亮双眼！

固然，针对高脂肪含量，也有部门水牛奶品牌推出了脱脂产物，虽然更康健了，然则口感也响应打折了一些。

更要命的是，由于自己产量少，也有听说说个体厂家用其他牛奶冒充水牛奶，国家羁系机构也从个体水牛奶制品中检出黄牛的DNA，更有些厂家会直接坐实“水牛奶”——在水牛奶里掺水，或者为了味道，在水牛奶里添加香精。

固然，也有些品牌实在自己就是生牛乳和生水牛乳的夹杂，只不外水牛乳含量大一些。

泉源：町芒测评

人人，身分表是个好东西啊！

以是，广西人想要重温一下家里的味道，真是太难了！

不外，这也拦不住本广西人吃货的属性，不说了，今晚螺蛳粉搭配水牛奶安排上，你就是广西最靓的友女和友仔！

参看文献：

[1]周玲. 广西区域奶水牛及娟姗奶牛生产性能、乳中氨基酸和脂肪酸的对照研究[D].广西大学,2017.

[2]唐善生. 广西奶水牛业生长现状与思索[J]. 广西农学报,2014,29(01):50-52 55.

[3]杨炳壮. 广西水牛应该为广西奶业作出更大孝敬[J]. 广西畜牧兽医,2000(03):7-8.

[4]居天下首位！广西奶水牛存栏量4.42万头、水牛奶产量2.76万吨[N].广西日报,2020-9-13

[5]中国奶牛数据[EB/OL].中国奶牛数据中心

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