本文来自微信民众号：跳海大院（ID：meerjump），作者：院办小天，头图泉源：Bilibili视频截图@美食作家王刚R

每到破晓深夜，总有一批人偷偷摸摸躲被窝里，看美食烹饪视频解馋。

跟以前那些饿到侧夜难眠，决议起来看别人吃的吃播不一样，近期盛行看王刚炒你想吃的菜，一对一知足精神需求。

突然想吃红烧茄子和口水鸡，到B站里一搜，眼睛立马最先学，第二天中午就操家伙颠勺，脑补来的鲜香麻辣在几个小时后就能实现唇齿留香。

既能解决明天吃啥的哲学难题，又能看弹幕完成沙雕的空虚补足。于是，看王刚的美食烹饪，成了不少人夜深人静的睡前娱乐。

王刚，宽油班带头劝退型博主

小时刻看《都市闲情》的做饭节目，靠山明亮食材清洁，连葱蒜都有专属的玻璃碗，比我的不锈钢饭兜细腻不少，以是打4岁起我就觉悟没有这样的厨房，是做不出佳肴的。

20年后，烹饪界杀出了个油宽话不多的硬核厨师王刚，端上一份份看着就流口水的家常饭，让无数追求细腻的年轻人认栽在他勺里。

王刚是四川人，在广东学厨，操着一口粤式川普，炒得了一手川粤连系的独门口胃菜。他另有个别称，叫“亡肛”，网友敬他是个称职的川菜师傅。

从18年就最先火，一直到现在，B站粉丝394w，西瓜视频粉丝1159万 。

“哈喽人人好，我是王刚，本期视频为人人先容.....”这是王刚视频里的开场白，三秒马上直奔主题。

他的视频套路很简单，“出镜——报菜名——切菜搞辅料——开火炒一炒——手艺总结”，没有滤镜也没有BGM，镜头一镜到底，有时刻火太猛了，甚至会听不清他讲的啥。

一样平常博主先容食材，都是动动相机来个摇镜啥的，但王刚不一样，他是动动他自己，用手举起异常原始的原材料。好比要做鸭血，他就举起一只鸭，活得那种。

话不多说，手起刀落。丝毫不隐讳血腥排场，粗暴又让人叹息真实爽性。

也有破例不知道原材料该举啥的，好比麻辣香锅就对锅下了手：

硬核，是王刚初出道网友给他贴的标签，由于在这以前，没有人教炒辣子鸡会从杀鸡教起。

视频也就三分钟，王刚用了三分之一的时间来处置鸡，把鸡弄得跟钱大妈里卖的一样。固然嫌贫苦的同砚可以去超市买，或者交给热心摊主：

这句是王刚的口头禅，除了热心摊主的梗，另有“嫌贫苦的同砚”也成了网友创作段子的模版。

“嫌贫苦的同砚可以不吃”

“嫌贫苦的同砚可以直接点外卖”

“不嫌贫苦的同砚可以去做摊主” 

在这短短的4分钟里，弹幕的要素涵盖面异常广，全是网友的脑洞结晶。

另一些的创作模版另有“不喜欢的同砚” 和 “没有的同砚” 。

学过做过饭的都知道吧，调料一定缺这个少谁人的。“没有的同砚可以用**取代” 的梗，被网友施展想象力用来完成种种半截式造句，笑到屏幕前的我手软拿不起勺。

网友的弹幕互动给他的视频注入想象力因子，把适用跟快乐捆绑联络，一个视频知足你两个愿望。

王刚最出圈的梗，照样宽油劝退。 

宽油指的是放许多油的意思，多到一两个菜就得用一桶油，四舍五入可以理解为你得家里有矿，以是只要王刚要滑锅，弹幕立马宽油忠告。 

王刚在视频中对“宽油劝退”也有过回应，整了一道用爱心拼成的宽油菜，来表达直男浪漫：

王刚，一个搞美食教学的博主，偏偏弹幕泛起最多的词，是“劝退”。种种眼花缭乱的手艺，不停劝列位嫌贫苦的同砚，去点外卖，悬崖勒马。 

“切菜谁不会啊？”

“等会儿啊，我捡下手。”

多数人的反映都是这样，刀工劝退的弹幕也许会泛起在所有视频的三分之一处，这是看王刚准备调料的普遍反映：

虽然画风粗拙，但动作利落，看着舒坦，就是学不会。

另一个让人心驰神往又恨铁不成钢的劝退忠告，叫“翻面劝退” ，也许就是这样：

挑战失败搞得满厨房是豆腐渣的网友不在少数： 

人就是这么玩不起激将法，越是劝退，越来劲。

在王刚的视频弹幕里，微博谈论下，全是排着队夸自己复刻的作品有多好吃的网友。

王刚去滤镜版的适用主义教学，让网友找回一点迈进厨房的自信，不锈钢工业风的美食烹饪视频，配着自由创作的弹幕被越来越多人安利了出去。

固然，王刚能火这么久，光是弹幕加持固然不够，他身上的中华小当家烹饪秘笈才是万万网友追更的根本缘故原由。

真人版中华小当家

要知道，中华小当家在许多人心里都是跟厨神划等号的，甚至还要更厉害一点，究竟尝一口死后会有圣光。

王刚，谁人被称为“教你开饭馆”的男子，在做菜视频里，他就跟拿了《中华小刚当家》的剧本一样。

虽然许多人都在B站复刻小当家美食，但火到让原作者看了都说要学的，王刚照样第一个。

小川悦司回复说看了王刚的视频，自己一定会好勤学。

刘昴星妈妈开餐厅，王刚的爸爸也是。王刚从小正事儿不干，就爱抓鱼爬树偷果子，偷学他爸做菜，成就虽然挺好，但从哥哥身上得出履历，“怙恃的要求太高了，我不喜欢”。

起义期的倔气涌上来谁也拦不住，王刚14岁就辍学最先到厨房倒腾，搞出来的两个菜倒是有模有样的，第一道菜炒了盘“青椒肉丝”，获得娘舅的认可， 于是跑到广州最先了他的修业旅程。

14岁的王刚，在珠海

跟动画片一上来就拿到广州特级厨师不一样，王刚的修业历程异常真实地社会化。 

首先，他爸不愿意教他，19岁到25岁时代，王刚在跨越50家餐厅打工，当杂工，切菜，炒炒事情餐，最短的事情只干了5天，人为都没拿。

也是由于苦练过厨房基本功，给王刚成为真人版中华小当家打下扎实的基本功。

在综艺教郭德纲切土豆片

你想想中华小当家最悦目的是啥？是掀开锅盖闪瞎眼的闪光弹，或吃一口背后就火山爆发玉人舞蹈的理想，另有跟交手一样的切菜环节：

青椒肉丝

你看王刚切器械，那种利落的声音和粗细一致的种种丝，也一样很爽：

这都是花了 7 、8年来磨炼出来的。  

说王刚是真人版的中华小当家，要害是跟小当家匹配的那套厨具，那口大锅和炒勺。

院办查了一下，这种大锅更深，受热更平均一点，炒勺是为了颠锅利便，味道是会有一点差别，就是广东人追求的“锅气”。

2016年，王刚在广东珠海的一个酒楼当主厨。他视频出境的那套万年不换的战袍，是昔时做厨师长的时刻穿的，这个款现在找不到了，但袖口的谁人厨师标志，小当家的内味倒是很浓郁。

昔时王刚跟同事一起看“喊菜哥”的视频，夸下海口说自己能做得比他好十倍。这话被看热闹不嫌事大的老板听见了，赶鸭子上架让王刚搞了一个盘龙茄子， 点击量刷刷地涨，王刚一下来了兴趣。

这是厥后重新做的盘龙茄子

这才最先了他真人版中华小当家的才艺展示。

从西瓜视频，火到B站，连同段子一起，迈出国门。 

去年，有人盗用了王刚的视频搬运到youtube，一对德国的伉俪看不过眼，就联系王刚要授权运营。还帮他搞了英文频道，叫 Chef Wanggang‘s Channel：

不少外国人受王刚的影响，最先在油管和b站上复刻王刚菜，甚至有外洋中餐厅的师傅开顽笑说，“现在店里菜单更新就看王刚视频的更新速度了。”

实在吧，也没必要在种种维度上把王刚跟中华小当家一对一对照，王刚让厨房小白甚至是外国人免费上了好几堂新东方厨艺课程，手把手带人人踏出煮中餐的那一步，就实在已经对得起中华小当家的名号。

动画版的中华小当家里头说的手艺总结院办没有亲自实践过，但王刚教蛋炒饭要把蛋黄跟卵白离开炒，才更好吃，确实是真的。

王刚的做饭水平到底咋样？

知乎有个提问，王刚的做饭水平咋样？

院办以为内里有个回覆还蛮合适的。

不是所有呆在厨房里的人，都叫厨师。

王刚在打杂的时刻，还学港剧里的人，晚上请师傅吃宵夜，帮厨师洗衣服，会干别人不愿意干的粗活累活，就为了跟师傅搞好关系，由于厨师之间的谈天是技不外漏的，有些诀窍不是看看就能学会的。

好比一个新闻报道里提到，他以前在一个水煮鱼的餐厅打杂，当老板去采购配料的时刻，他就跟在后面，等老板走了他就去问店家刚刚老板买了啥。

这样能拿到秘方就有鬼。最后是老板亲自教了他调配的诀窍才学会的水煮鱼。王刚说，“一道菜乐成与否，要害在一些细节上，若是他不教我，可能永远也没办法学会。”

好比水煮肉片的灵魂实在是刀口辣椒

王刚很起劲，也很谦逊爱学，甚至可以花三个月学一盘地三鲜。他的厨艺，是一点点“偷师”和磨练出来的。

在成为博主之前，最高峰是在珠海的酒楼当主厨。从侧面也许可以知道王刚的水平，在专业级的厨师里另有很长的路可以走。

但无可否认的是，在烹饪博主里，跟王刚学做饭最不容易翻车，最少不会让你一盘黑地端上桌。

王刚每做一个动作都会讲，这一步的目的是...像院办这种老抽酱油搞不清楚的同砚，不至于满脸问号地搞出一锅原肉色的可乐鸡翅。

毫无保留地把偷师回来的干货全盘托出，是让他快速成为一流烹饪博主的另一个缘故原由。

连你没想过的怎么挑鸡他也会提醒你： 

在种种性冷淡滤镜的渲染下，许多主推“啥啥食堂”的烹饪视频让人审美疲劳，提不起刀。要是多看两眼弹幕，发现粉丝比博主还会做饭。

在知乎上关于“王刚为什么会火”的提问里，其中的高赞是“他厨房没有猫”。王刚的视频单刀直入，虽然画面粗拙，但每个流程都及其精致，最后另有手艺总结。

没有无用的气氛渲染，全是些烹饪技巧，学起来比我妈直接站旁边逼逼叨地要好。

王刚火了以后，也惹来了不少风浪，特别是疫情时代又被翻出来杀菜事宜娃娃鱼事宜，以及自己搞的电商平台有些产物没到达网友的要求等等。

院办想借用王刚自己的话来说两句：“没有王刚牌火锅底料的同砚可以用其他品牌取代” ，许多弹幕哈哈哈哈就过去了，但没有人可以否认这份至心，要记得你看他视频是为了学做饭，不是种草火锅底料一步到位的。

王刚的教学视频就像是公然版的菜谱，人人来学做菜学技巧的，学会了做得好吃就行。王刚也在实验更多的拍摄玩法、加入更多的人，拍好了只能算个加分项，梗没玩好不能归罪于厨师，对吧。

不管怎样，王刚这本活人版美食烹饪教科书，没有保质两三年的网红滤镜和吸睛的猫，只有让厨房增香的技巧，让人搞懂厨房的烟火气息才是生涯的真相。

资料泉源：

美食作家王刚 官方微博、YouTube、B站

慢新闻《留守儿童到网红厨师 美食作家王刚——小镇青年的逆袭》

北京青年报《网红美食博主王刚：我最在乎粉丝的感受》

本文来自微信民众号：跳海大院（ID：meerjump），作者：院办小天