就像福建人和广东人在生物学上是统一种人一样，中国各地的大闸蟹在生物学上也都是统一物种：中华绒螯蟹。

但一对阳澄湖大闸蟹能卖 200 块，而一对通俗的大闸蟹只卖 20 块。

人人都是蟹，阳澄湖大闸蟹真的更香吗？你买到的阳澄湖大闸蟹 到底有没有阳澄湖户口？

什么样的大闸蟹好吃，固然得看小我私家口胃，但阳澄湖大闸蟹确实有好吃的原理。

中华绒螯蟹属于狭温嗜冷动物，喜欢在低水温的环境下觅食与发育。地处北纬30度的阳澄湖，正好能为大闸蟹的生长和洄游滋生提供最合适的条件。除此之外，阳澄湖水草覆盖率高、水面面积大，湖中有 65% 的硬质基底，都为大闸蟹提供了优渥的生长环境。

但是有媒体估算，市面上每100只所谓的阳澄湖大闸蟹中，只有1只真正来自于阳澄湖。甚至在阳澄湖内陆，你都纷歧定能吃到正宗的阳澄湖大闸蟹。

可以说，假蟹泛滥和原产地域珍爱对产量的限制，配合导致了市面上正宗阳澄湖大闸蟹的稀缺。

不外在2020年7月，已经是“地理标志珍爱产物”的阳澄湖大闸蟹，还另外获得了“农产物地理标志挂号珍爱”，地域珍爱局限从阳澄湖湖区扩大到了周边地区，这意味着，根据新的认定尺度，除了阳澄湖里的大闸蟹，阳澄湖周边养殖池塘里的大闸蟹，同样也能获得阳澄湖户口，成为正宗的阳澄湖大闸蟹。

固然，人的舌头究竟不是实验室里的“电子舌”，就算真吃到了正宗的阳澄湖大闸蟹，你也纷歧定能尝出区别来。就算是自称老饕的食客，在空口鉴蟹时，说不定也会翻车~